"Preciosa carbonara de calabacín"

Para hoy he cocinado la receta de Jamie Oliver de "una preciosa carbonara de calabacín", y me ha salido excelente! Qué buena estaba... hasta a mi marido el "no verduras" le ha gustado!
He necesitado:
- 1 calabacín grandecito
- 100ml de nata grasa
- cómo no... parmesano rallado!
- bacon cortado a tiras
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta
- macarrones o "penne"

Elaboración:
Corta el calabacín a rodajas (si son muy grandes, corta las rodajas en trocitos). Pon en una cacerola agua salada, y cuando hierva, echa la pasta. En una sartén con aceite de oliva, echa el bacon y cuando esté crujiente echa el calabacín y déjalo hasta que esté doradito y blando. Añade también unas hojas de tomillo fresco. Salpiméntalo. Para la salsa carbonara, pon las yemas en un cuenco o bol, añade la nata y un puñado de parmesano rallado y mézclalo todo con un tenedor. Añade un poco de sal. Ahora lo siguiente se ha de hacer con rapidez y asegúrate de que esté la mesa preparada y tu invitado sentado listo para comer. Una vez esté la pasta en su punto, escúrrela y guarda un poquito de agua de cocción. Vierte la pasta sobre la sartén con el calabacín y el bacon, remuévelo todo, quita la sartén del fuego, echa el agua y la salsa carbonara y remueve todo muuuuy bien. Echa el resto del parmesano y a comer!!!

He estado tentada de añadir unos champiñones troceados con el calbacín pero... al final he respetado al 100% los consejos de nuestro Jamie.
Saludos a tod@s!

¿Quién es Jamie Oliver?

Aquí os dejo el especial Jamie Oliver de la web del Canal Cocina; hay un resumen de lo que el famoso chef Jamie Oliver ha hecho hasta el momento, una pequeña biografía, fotos, programas,...
Ya sabéis, ¡por si alguien todavía no lo conoce!

JAMIE OLIVER

Bocaditos de tortilla de camembert con salchicha

Muchas veces no hay que estar horas en la cocina o ser un experto para hacer unos buenos canapés. Ni siquiera tienes que tener ingredientes específicos, basta con abrir el frigorífico, mirar qué hay, ¡y echarle imaginación! Es una de las cosas que Jamie Oliver me ha enseñado, la improvisación! Bob Dylan hoy me ha llevado a hacer lentejas y unos riquísimos Bocaditos de tortilla de camembert con salchicha.

- Necesito:
. 8 tostaditas de pan
. 1 huevo (también puedes aprovechar, como yo he hecho hoy, las claras de huevos si en alguna receta tienes que separarlas de las yemas y te han sobrado)
. 3 o 4 trocitos de camembert sin la piel
. 1 rodajita de salchicha por cada tostadita
- Preparación:
Prepara las tostadas en un plato o fuente para servir. Haz la tortilla con el camembert dentro. Fríe las rodajas de salchicha. Corta la tortilla en 8 trocitos y adórnalos con la salchicha. Nada más, así de fácil, ¡listo para devorar!

¿Cuál es vuestra receta de Navidad preferida?

Hola cociner@s!! Pronto llegará la Navidad, época de comer mucho y descansar poco. Me gustaría saber cuál es vuestra receta de Navidad preferida, la que os sale de maravilla y siempre guardáis para esta época del año, la que hace que vuestros invitados se queden sorprendidos y quieran repetir! Compartamos nuestra cocina navideña para poder innovar y seguir aprendiendo. Espero vuestros comentarios!!

Berenjenas rellenas con patatas baby al salmón

Hoy he tenido sólo media hora para hacer la comida y jamás había cocinado con tanto estrés, ¡apenas respiraba! De hecho me ha pasado factura porque ahora os estoy escribiendo desde el sofá enrrollada en una manta en frente de la chimenea; tener una tripita de 5 meses te obliga a cuidarte mucho más!
Aun así, como siempre, la música me ha acompañado (siempre cocino con música). The Beatles han hecho que los platos estuvieran de rechupete.
Para mis Berenjenas rellenas

-Necesito:
. 2 berenjenas (pueden ser o negras o ralladas y del tamaño que tú quieras. Yo hoy las tenía pequeñitas recién recogidas de nuestro huerto ecológico inspirado en el del Jamie Oliver).
. magro picado (de ternera si lo quieres más sano, o mixto, cerdo y ternera para darle más sabor).
. queso rallado
. jamón serrano, bacon, jamón york, lo que tengas por la nevera.
. leche y harina, sal, pimienta y nuez moscada.
. 2 o 3 cucharadas soperas de vino tinto.
- Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad y quítales la miga con un cuchillo y la ayuda de una cucharita. Te ha de quedar un hueco para el relleno. Con la miga que has quitado haz pequeños taquitos (córtala muy pequeña). Ralla un poco de cebolla (esto es opcional), pon el bacon o jamón troceado pequeñito a freír, añade la carne y la berenjena. Cuando todo esté bien hecho (la carne dorada y la berenjena blandita) añade las cucharadas de vino tinto, la sal y la pimienta. Déjalo dos minutos más removiéndolo y luego echa 2 cucharadas de harina y medio vaso de leche (esto es para que se espese todo). Prueba la "pasta" y añade sal si es necesario, y un poquito de nuez moscada. Rellena lal pieles de berenjena, cubre con queso rallado y al horno a gratinar!

Para las patatas baby al salmón

- Necesito:
. 10 patatas baby (mi pasión por lo baby viene de, cómo no, Jamie Oliver!)
. Un poco de salsa bechamel
. salmón ahumado
. queso rallado
- Preparación:
Pela las patatitas y llévalas a ebullición (recuerda salar el agua) durante unos 20 minutos (no más para que no estén muy blandas). Cuando estén listas ponlas en una cazuela de horno, haz un poco de hueco en cada una de ellas con una cucharita y añade el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños. Úntalas con bechamel por encima y rocíalas con el queso rallado. Finalmente, de nuevo, ¡a gratinar!
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Si te sobra relleno de berenjena, no se te ocurra tirarlo! Puedes hacer dos cosas, o congelarlo y ya lo tienes para otra vez, o usarlo de acompañante mezclándolo con los restos de patatas que has tenido que quitar para hacer un hueco y con un poco de bechamel, está riquísimo!

Aquí tenéis la foto del día, besitos!!

Y hoy... ¡pasta casera!

Para hoy he elegido una receta de pasta, ¡porque me apetecía! Nuestro Jamie me ha descubierto la receta Tagliatelle frecos con brotes de brécol y salsa de queso fundente, sencillamente delicioso!! Podéis hacer la pasta fresca o, por supuesto, comprarla, que es más fácil, pero os recomiendo que, al menos una vez, os atrevàis a hacerla vosotros mismos, el orgullo propio se multiplica por mil, y el sabor también!
-Necesito:
. queso parmesano recién rallado
. 250g de crème fraîche (o nata para cocinar, aunque por esta vez he probado la crème y la verdad es que ha salido muy bueno)
. 150g de queso para fundir (Jamie nos aconseja usar queso fontina, pero yo no tenía así qhe he puesto un buen puñado de queso rallado variado de paquete, dos lonchas de queso de sandwich, parmesano y un trozo de camembert. Podéis usar los quesos que tengáis en la nevera, siempre que sean blanditos).
. 150g de parmesano rallado
. sal y pimienta recién molida
. 400g de brotes de brécol
. 2 yemas de huevos
. 1 ramita de mejorana fresca, orégano o brotes de tomillo deshojado.
- Preparación:
Pon agua en una cacerola a hervir y añádele bastante sal. Cuando hierva, pon encima una cazuelita más pequeña que se aguante con las asas encima de la cacerola grande. En esta cazuelita pequeña, añade la crème fraîche y todo el queso que hayas preparado, incluido el parmesano rallado. Ve removiendo un poco hasta que se funda todo. Añade sal y pimienta (ve probándolo hasta que esté a tu gusto), la ramita de hierba fresca,  y luego las yemas de los huevos. Mientras todo se mezcla y se funde, prepara el brécol cortando ramitos enteros (cantidad? al gusto de cada uno). Una vez fundido todo el queso, retira la cazuelita y añade la pasta fresca y el brécol para que hierva durante unos 3 minutos. Cuando esté lista, escúrrela y vierte toda la salsa removiendo bien para que los huevos acaben de hacerse con el calor. Emplata rápido, ralla queso parmesano por encima y añade un chorrito de aceite de oliva vírgen. ¡¡Te aseguro que os váis a chupar los dedos!! De hecho, no os preocupéis si no os gusta el brécol; mi marido odia las verduras y este plato le ha chiflado, sobre todo porque podía apartar el brécol fácilmente ya que estaba cortado en ramitos grandes.

¿Queréis saber qué ingrediente no puede faltar en vuestra cocina para hacer recetas de Jamie? EL PARMESANO. Es un auténtico fan de este queso, y es que realmente todo está más delicioso con él.

Si os apetece hacer vuestra propia pasta, según Jamie os basta con 4 huevos, sal y 400gr de harina. En otras recetas también se añade aceite. Sólo tenéis que amasarlo todo bien hasta que la pasta no se pegue y hacer 4 bolas. Luego las aplastáis hasta que queden bien finas (quien tenga máquina de pasta mucho mejor) y cortáis a vuestro gusto (alargados, gorditos, más finos, ...). Animáos y mucha suerte!! Aquí tenéis la foto de mis tagliatelle caseros.

¿Y para qué cocinar?

Esta es la pregunta que se hace mucha gente a la hora de entrar en la cocina. El argumento más fuerte para no cocinar es "para qué estar horas en la cocina si luego sólo se necesitan 10 minutos para comer". Cocinar es una pérdida de tiempo para muchos, y hoy en día, quien piensa así, lo tiene fácil. En los supermercados hay cientos de productos de comida rápida, comida para microondas, calentar y listo! por no hablar de que me voy al mcdonalds o a un kebab y por 10€ como la mar de bien.
Bueno, vale, a veces no está mal ir de hamburguesa o de pizza congelada, pero ¿todos los días?
Cocinar es pasar un tiempo precioso creando, así que ¿qué más da si luego en 10 minutos devoras el plato? Durante ese tiempo que se usa cocinando no piensas en nada, ni problemas, ni crisis, ni tonterías, es como una meditación culinaria. Sólo tú y la comida, nada más. Y no sólo es eso; también estás aportando buena salud a tu vida, y no nos olvidemos del gustazo cuando te sale un plato para chuparse los dedos, ¡es todo un orgullo! y un gran placer, cocinar y comer.